Retsina
Συνοπτικά
Τύπος Οίινου:
Ποικιλία:
Οινολογικά Χαρακτηριστικά
Αλκοολικός Βαθμός (%) : 8
Ολική Οξύτητα (gr/lt) : 5.5 – 5.7
Ανάγοντα Ζάχαρα (gr/lt) : <2.5
pH : 3.4
Πτητική οξύτητα (gr/lt σε οξικό οξύ) : < 0,5
Ολικό Θειώδες κατά την εμφιάλωση : < 200 mg/lt
Χαρακτηριστικά
Λαμπερό κίτρινο χρώμα, ντελικάτος συνδυασμός αρωματικής φρεσκάδας εσπεριδοειδών μαζί με εξαιρετικής ποιότητάς ρετσίνι που βάζει τη μυρωδιά του πεύκου στη φιάλη. Mια ρετσίνα νέας γενιάς με ισορροπημένη γεύση που ανανεώνει και αναδεικνύει με σύγχρονο τρόπο την αγαπημένη μας ρετσίνα.
Αρμονία
Ψάρια
Κρεατικά
Ψητά λαχανικά
Ιδανικός συνοδός μικρών και μεγαλύτερων ψαριών από τη σχάρα και το τηγάνι (μαρίδα, αθερίνα, γόπα, σαρδέλα, παλαμίδα), τηγανητό καλαμαράκι, χούμους, μελιτζανοσαλάτα και άλλους ελληνικούς μεζέδες.
Οινοποίηση
Ο μούστος υποβάλλεται σε στατική απολάσπωση με ψύξη. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτη δεξαμενή σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 15 – 17 oC και επιλεγμένες ζύμες. Παραμονή για 3 μήνες με τις φίνες λάσπες.
Αμπελώνας
Έδαφος: Αμμοαργιλώδες. Περιοχή: Φάνες (παραθαλάσσιοι αμπελώνες). Αμπελώνας: παραδοσιακός ηλικίας 20 – 25 ετών. Κλίμα: μέση θερμοκρασία 23-28 οC, με τη θαλασσινή αύρα να δροσίζει το καλοκαίρι με αρκετές βροχοπτώσεις τους μήνες Δεκέμβριο και Ιανουάριο. Στρεμματική απόδοση: περίπου 700 – 850 κιλ./στρεμ.
