Amandia
Συνοπτικά
Τύπος Οίινου:
Ποικιλία:
Οινολογικά Χαρακτηριστικά
Αλκοολικός Βαθμός (%) : 15
Ολική Οξύτητα (gr/lt) : 5,5 – 5,7
Ανάγοντα Ζάχαρα (gr/lt) : 105 – 110
pH : 3,4
Πτητική οξύτητα (gr/lt σε οξικό οξύ) : < 0,3
Ολικό Θειώδες κατά την εμφιάλωση : < 200 mg/lt
Χαρακτηριστικά
Βαθύ κόκκινο χρώμα με κεραμιδί αποχρώσεις. Ιδιαίτερα ώριμα αρώματα που παραπέμπουν σε αποξηραμένα σύκα, σταφίδες, δαμάσκηνα και γλυκά μπαχαρικά. Χαρακτηριστικό μπουκέτο παλαίωσης. Συμπυκνωμένο, ευχάριστα γλυκό και πλούσιο στόμα, με στρογγυλές ταννίνες και ευχάριστη μακριά επίγευση. Δυνατότητα παλαίωσης 4 – 8 χρόνια.
Αρμονία
Σοκολατένια γλυκά
Μπλε τυριά
Γλυκά ορεκτικά
Συνοδεύει έξοχα πλούσια σοκολατένια γλυκά, τάρτες με μαρμελάδες φρούτων, γλυκά ορεκτικά και μπλε τυριά.
Οινοποίηση
Κλασική ερυθρή οινοποίηση, με προζυμωτική κρυοεκχύλιση. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτους οινοποιητές, σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες, με επιλεγμένα στελέχη ζυμομυκήτων. Διακοπή της ζύμωσης με προσθήκη αλκοόλης οινικής προέλευσης και ψύξη, ώστε να παραμείνει η επιθυμητή ποσότητα φυσικών σακχάρων. Ωρίμανση σε βαρέλι τουλάχιστον για 9 μήνες.
Αμπελώνας
Έδαφος: Αμμοαργιλώδες – Πετρώδες. Περιοχή: Επιλεγμένοι αμπελώνες από το νησί της Ρόδου. Κλίμα: μέση θερμοκρασία 25-30 οC, με αρκετές βροχοπτώσεις τους μήνες Δεκέμβριο και Ιανουάριο. Στρεμματική απόδοση 700 – 900 κιλά/στρέμμα.
