Muscat de Rhodes
Συνοπτικά
Τύπος Οίινου:
Ποικιλία:
Οινολογικά Χαρακτηριστικά
Αλκοολικός Βαθμός (%) : 14,5
Ολική Οξύτητα (gr/lt) : 5,5 – 5,7
Ανάγοντα Ζάχαρα (gr/lt) : 115 – 120
pH : 3,2 – 3,3
Πτητική οξύτητα (gr/lt σε οξικό οξύ) : < 0,3
Ολικό Θειώδες κατά την εμφιάλωση : < 200 mg/lt
Χαρακτηριστικά
Χρυσοκίτρινο χρώμα. Μύτη με έντονα αρώματα μοσχάτου σταφυλιού, τριαντάφυλλου, λευκών λουλουδιών, μελιού και κηρήθρας. Γεμάτο στο στόμα γεύσεις που θυμίζουν γλυκό του κουταλιού νεράντζι, τριαντάφυλλο, σταφίδα και κηρήθρα. Τα σάκχαρα ισορροπούν όμορφα με την οξύτητα και η επίγευση μακριά και ευχάριστη.
Αρμονία
Τυριά
Φρούτα/Τάρτες
Πατγωτό
Απεριτίφ
Ένας εξαιρετικός οίνος που μπορεί να σταθεί μόνος του ή να συνοδεύσει γλυκά ταψιού, τυριά, φρούτα, τάρτες φρούτων, παγωτό.
Οινοποίηση
Ολιγόωρη προζυμωτική κρυοεκχύλιση και στατική απολάσπωση με ψύξη. Αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτη δεξαμενή με ελεγχόμενη θερμοκρασία 15 – 17 oC. Διακοπή της ζύμωσης με προσθήκη αλκοόλης οινικής προέλευσης και ψύξη, ώστε να παραμείνει η επιθυμητή ποσότητα φυσικών σακχάρων.
Αμπελώνας
Έδαφος: πετρώδες. Περιοχή: Λεκάνη Κιμυσάλας σε υψόμετρο 200- 300μ. Αμπελώνας: Παραδοσιακός ηλικίας άνω των 50 ετών. Κλίμα: Μέση θερμοκρασία 23-30 οC με αρκετές βροχοπτώσεις τον Δεκέμβριο κα τον Ιανουάριο. Στρεμματική απόδοση 600 με 700κιλ./στρεμ.
