Pathos Ροζέ Ξηρό
Συνοπτικά
Τύπος Οίινου:
Ποικιλία:
Οινολογικά Χαρακτηριστικά
Αλκοολικός Βαθμός (%) : 12.3
Ολική Οξύτητα (gr/lt) : 5.8 – 5.9
Ανάγοντα Ζάχαρα (gr/lt) : <2,5
pH : 3.3
Πτητική οξύτητα (gr/lt σε οξικό οξύ) : < 0,4
Ολικό Θειώδες κατά την εμφιάλωση : < 200 mg/lt
Χαρακτηριστικά
Έντονο, λαμπερό τριανταφυλλί χρώμα. Στη μύτη αναγνωρίζονται αρώματα κερασιού, μύρτιλου, φρούτο του πάθους και πιπέρι. Ισορροπημένο στόμα με ανάλαφρη αίσθηση τανίνης και γεύσεις καραμέλας κερασιού, ροδιού και εξωτικών φρούτων. Δροσερή οξύτητα και διακριτική επίγευση.
Αρμονία
Ποικιλία αλλαντικών
Ποικιλία κρεατικών
Ποικιλία τυριών
Πολύχρωμες σαλάτες
Συνοδεύει ιδανικά μακαρονάδες με κόκκινη σάλτσα, finger food, αρνίσιο ψητό σχάρας, πλατό τυριών, ποικιλία αλλαντικών, ποικιλία κρεατικών, πολύχρωμες καλοκαιρινές σαλάτες.
Οινοποίηση
Ροζέ οινοποίηση με τη μέθοδο της εκχύλισης. Ο μούστος υποβάλλεται σε στατική απολάσπωση με ψύξη. Η αλκοολική ζύμωση γίνεται σε ανοξείδωτη δεξαμενή σε χαμηλή θερμοκρασία 14 – 15 oC και επιλεγμένες ζύμες. Παραμονή για 3 – 4 μήνες με τις φίνες λάσπες.
Αμπελώνας
Έδαφος: Αμμοαργιλώδες. Περιοχή: Φάνες (κοντά στη θάλασσα). Υποστυλωμένος αμπελώνας ηλικίας άνω των 15 – 20 ετών. Κλίμα: μέση θερμοκρασία 23-28 οC, με τη θαλασσινή αύρα να δροσίζει το καλοκαίρι. Αρκετές βροχοπτώσεις τους μήνες Δεκέμβριο και Ιανουάριο. Στρεμματική απόδοση: περίπου 700 – 850 κιλ./στρεμ.
