Selections
Συνοπτικά
Τύπος Οίινου:
Ποικιλία:
Οινολογικά Χαρακτηριστικά
Αλκοολικός Βαθμός (%) : 12.8
Ολική Οξύτητα (gr/lt) : 5.3 – 5.5
Ανάγοντα Ζάχαρα (gr/lt) : <2.5
pH : 3.3
Πτητική οξύτητα (gr/lt σε οξικό οξύ) : < 0,4
Ολικό Θειώδες κατά την εμφιάλωση : < 200 mg/lt
Χαρακτηριστικά
Έντονο κιτρινοπράσινο χρώμα. Ισορροπημένος συνδυασμός του έντονα ανθώδη και φρουτώδη χαρακτήρα της Μαλαγουζιάς με τα βοτανικά αρώματα του Sauvignon Blanc. Στη μύτη κυριαρχούν τα λευκά άνθη, τα εσπεριδοειδή, το γρασίδι και το χαμομήλι. Γεμάτο στόμα με αρκετή λιπαρότητα και γεύσεις ροδάκινου, ανανά και τροπικών φρούτων. Απολαυστικό με ζωηρή οξύτητα και μακρά επίγευση.
Αρμονία
Ψάρια
Λευκό Κρέας
Σαλάτες
Απαλά τυριά
Θαλασσινά, ψητό ψάρι, λευκό κρέας, σαλάτες και απαλά τυριά
Οινοποίηση
Ολιγόωρη προζυμωτική κρυοεκχύλιση και στατική απολάσπωση με ψύξη. Αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτη δεξαμενή με ελεγχόμενη θερμοκρασία 15 – 17 oC. Παραμονή για 3 μήνες με τις φίνες λάσπες.
Αμπελώνας
Έδαφος: Αμμοαργιλώδες. Περιοχή: Φάνες (παραθαλάσσιοι αμπελώνες). Υποστυλωμένος αμπελώνας ηλικίας 10-15 ετών. Μέση θερμοκρασία 23-30 οC Βροχοπτώσεις αρκετές Δεκέμβριο Ιανουάριο. Στρεμματική απόδοση 700 με 850 κιλ./στρεμ.
