Maestro Ροζέ Ξηρό
Συνοπτικά
Τύπος Οίινου:
Ποικιλία:
Οινολογικά Χαρακτηριστικά
Αλκοολικός Βαθμός (%) : 12.2
Ολική Οξύτητα (gr/lt) : 5.4 – 5.6
Ανάγοντα Ζάχαρα (gr/lt) : <2,5
pH : 3.3 – 3.4
Πτητική οξύτητα (gr/lt σε οξικό οξύ) : < 0,5
Ολικό Θειώδες κατά την εμφιάλωση : < 200 mg/lt
Χαρακτηριστικά
Λαμπερό ανοικτό κερασί χρώμα. Μέτριας έντασης μύτη με αρώματα κερασιού, φράουλας, βατόμουρου και κόκκινου μήλου. Σώμα μέτριο, με γεύσεις καραμέλα κεράσι, φράουλας και βατόμουρου. Ισορροπημένη οξύτητα και φρουτώδη επίγευση.
Αρμονία
Λαδερά φαγητά
Burgers
Burgers
Σαλάτες
Συνοδεύει παραδοσιακά λαδερά φαγητά, ζυμαρικά με κόκκινες σάλτσες, πίτσες, ελαφρά burger και σαλάτες.
Οινοποίηση
Συν-οινοποίηση των δυο ποικιλιών σε ανοξείδωτη δεξαμενή με ελεγχόμενη θερμοκρασία 15 – 17 oC, με επιλεγμένες ζύμες. Παραμονή για 3 μήνες με τις φίνες λάσπες.
Αμπελώνας
Περιοχή: Ημιορεινές περιοχές Αγίου Ισιδώρου και Σιαννών σε υψόμετρο 300 – 500μ. Έδαφος: αργιλοαμμώδες και πετρώδες. Παραδοσιακοί αμπελώνες ηλικίας 20 – 30 ετών. Μέση θερμοκρασία 23-30 oC. Βροχοπτώσεις αρκετές Δεκέμβριο – Ιανουάριο. Στρεμματική απόδοση περίπου 900 κιλ/στρεμ.
