SILK Rose Sec 2010
Συνοπτικά
Τύπος Οίινου:
Ποικιλία:
Οινολογικά Χαρακτηριστικά
Αλκοολικός Βαθμός (%) : 12,5
Ολική Οξύτητα (gr/lt) : 6,0 – 6,2
Ανάγοντα Ζάχαρα (gr/lt) : 23 – 26
pH : 3,1 – 3,2
Πίεση (bar) : 5,5
Πτητική οξύτητα (gr/lt σε οξικό οξύ) : < 0,4
Ολικό Θειώδες κατά την εμφιάλωση : < 150 mg/lt
Χαρακτηριστικά
Εντυπωσιακό έντονο τριανταφυλλί χρώμα. Πλούσιος αφρός με φυσαλίδες που παρασέρνουν στο χορό τους αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων, μελιού και κηρήθρας. Πολύπλοκο, γεμάτο στόμα με χαρακτηριστικές γεύσεις κερασιού, μαρμελάδας φράουλας, βατόμουρου και αποξηραμένου δαμάσκηνου.
Αρμονία
Φρούτα
Toύρτες
Gourmet τυριά
Η πληθωρικότητα της γεύσης της και αρωμάτων της ταιριάζει απόλυτα με φρούτα, τάρτες φρούτων, γλυκά κρέμας, τούρτες, αλλά και με gourmet τυριά.
Οινοποίηση
Στατική απολάσπωση του μούστου με ψύξη. Πρώτη αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτη δεξαμενή με ελεγχόμενη θερμοκρασία 15 – 17 oC και επιλεγμένες ζύμες. Παραμονή για 3 μήνες με τις φίνες λάσπες. Επιλογή και αναμίξεις για την δημιουργία του οίνου βάσης. Δεύτερη ζύμωση, εμφιάλωση και παραμονή με τις ζύμες, μέσα στην φιάλη για τουλάχιστον 48 μήνες.
Αμπελώνας
Έδαφος: πετρώδες. Περιοχή: Επιλεγμένοι αμπελώνες στο όρος Αττάβυρος σε υψόμετρο 700- 850μ., της Ρόδου. Αμπελώνας: Παραδοσιακός επικλινής, ηλικίας 45 – 50 ετών. Μικροκλίμα: Μέση θερμοκρασία 25 – 30 οC με αρκετές βροχοπτώσεις τους μήνες Δεκέμβριο και Ιανουάριο. Στρεμματική απόδοση: 600 με 700 κιλά/στρέμμα.
