Lagoni
Συνοπτικά
Τύπος Οίινου:
Ποικιλία:
Οινολογικά Χαρακτηριστικά
Αλκοολικός Βαθμός (%) : 12.5
Ολική Οξύτητα (gr/lt) : 5.4 – 5.6
Ανάγοντα Ζάχαρα (gr/lt) : <2.5
pH : 3,2 – 3.3
Πτητική οξύτητα (gr/lt σε οξικό οξύ) : < 0,4
Ολικό Θειώδες κατά την εμφιάλωση : < 200 mg/lt
Χαρακτηριστικά
Αρώματα και γεύσεις που παραπέμπουν έντονα στο σταφύλι. Ιδιαίτερα στη μύτη κυριαρχούν τα λευκά άνθη, το τριαντάφυλλο και το λεμόνι. Στόμα ντελικάτο διακρίνονται γεύσεις από αχλάδι, κηρήθρα και κυδώνι. Εκλεπτυσμένη οξύτητα με λεμονάτη αίσθηση που παραμένει στο μακράς διάρκειας τελείωμα.
Αρμονία
Πουλερικά
Θαλασσινά
Ασιάτική κουζινα
Οινοποίηση
Ο μούστος υποβάλλεται σε στατική απολάσπωση με ψύξη. Η αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτη δεξαμενή με ελεγχόμενη θερμοκρασία 15 – 17 oC και επιλεγμένες ζύμες. Παραμονή για 3 μήνες με τις φίνες λάσπες.
Αμπελώνας
Έδαφος: Αμμοαργιλώδες. Περιοχή: Φάνες (παραθαλάσσιοι αμπελώνες). Αμπελώνας: υποστηλωμένος ηλικίας 20 – 25 ετών. Κλίμα: μέση θερμοκρασία 23-28 οC, με τη θαλασσινή αύρα να δροσίζει το καλοκαίρι. Αρκετές βροχοπτώσεις τους μήνες Δεκέμβριο και Ιανουάριο. Στρεμματική απόδοση: περίπου 700 – 850 κιλ./στρεμ.
