MOScato Doux
Συνοπτικά
Τύπος Οίινου:
Ποικιλία:
Οινολογικά Χαρακτηριστικά
Αλκοολικός Βαθμός (%) : 7,0-7,5
Ολική Οξύτητα (gr/lt) : 5,8 – 6,0
Ανάγοντα Ζάχαρα (gr/lt) : 90-95
pH : 3,2 – 3,3
Πίεση (bar) : 5,0 – 5,2
Πτητική οξύτητα (gr/lt σε οξικό οξύ) : < 0,4
Ολικό Θειώδες κατά την εμφιάλωση : < 150 mg/lt
Χαρακτηριστικά
Λαμπερό, διάφανο, λευκοκίτρινο χρώμα με πράσινες ανταύγειες. Στη μύτη επικρατούν αρώματα τριαντάφυλλου, εσπεριδοειδών με ελαφρές νύξεις λευκών λουλουδιών. Στόμα γλυκό, γεμάτο με λεπτές δροσιστικές φυσαλίδες και έντονη γεύση σταφυλιού, τριαντάφυλλου και εσπεριδοειδών. Δροσιστική οξύτητα και ιδιαίτερα μακρά λουλουδένια επίγευση.
Αρμονία
Απεριτιφ
Κίτρινα τυριά
Γλυκίσματα
Φρούτα
Εξαιρετική επιλογή ως απεριτίφ. Ιδανικός συνοδός κίτρινων τυριών, κρεμώδη γλυκίσματα, φρούτων και φρουτοσαλάτας .
Οινοποίηση
Στατική απολάσπωση του μούστου με ψύξη. Πρώτη αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτη δεξαμενή σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 15 – 17 oC και επιλεγμένες ζύμες. Επιλογή και αναμίξεις για την δημιουργία του οίνου βάσης. Δεύτερη ζύμωση στη δεξαμενή.
Αμπελώνας
Έδαφος: πετρώδες. Περιοχή: Ορεινές σε υψόμετρο 400- 500μ., της Ρόδου. Αμπελώνας: Παραδοσιακός επικλινής, ηλικίας 15 – 20 ετών. Μικροκλίμα: Μέση θερμοκρασία 25 – 30 οC με αρκετές βροχοπτώσεις τους μήνες Δεκέμβριο και Ιανουάριο. Στρεμματική απόδοση: 800 με 900 κιλά/στρέμμα.
