BOheme Blanc Sec
Συνοπτικά
Τύπος Οίινου:
Ποικιλία:
Οινολογικά Χαρακτηριστικά
Αλκοολικός Βαθμός (%) : 9,5-10
Ολική Οξύτητα (gr/lt) : 5,8 – 6,0
Ανάγοντα Ζάχαρα (gr/lt) : 20 – 25
pH : 3,1 – 3,2
Πίεση (bar) : 5,0
Πτητική οξύτητα (gr/lt σε οξικό οξύ) : < 0,4
Ολικό Θειώδες κατά την εμφιάλωση : < 150 mg/lt
Χαρακτηριστικά
Έντονες, λεπτές φυσαλίδες που αναδεικνύουν αρώματα λευκών φρούτων και λουλουδιών. Κομψό και δροσερό στόμα με γεύσεις αχλαδιού, βερίκοκου, ανανά και νότες φρυγανισμένου ψωμιού.
Αρμονία
Φρούτα
Τυριά
Απεριτίφ
Ζυμαρικά με λευκές σάλτσες
Απολαμβάνεται ως απεριτίφ ή ως ιδανικός συνοδός τυριών, θαλασσινών, ζυμαρικών με λευκές σάλτσες, ριζότου θαλασσινών, finger food, γλυκά κρέμας και φρούτα.
Οινοποίηση
Στατική απολάσπωση του μούστου με ψύξη. Πρώτη αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτη δεξαμενή με ελεγχόμενη θερμοκρασία 15 – 17 oC και επιλεγμένες ζύμες. Επιλογή και αναμίξεις για την δημιουργία του οίνου βάσης. Δεύτερη ζύμωση στη δεξαμενή (μέθοδος Charmat).
Αμπελώνας
Έδαφος: πετρώδες. Περιοχή: Πλαγιές του όρους Αττάβυρος σε υψόμετρο 500- 600μ., της Ρόδου. Αμπελώνας: Παραδοσιακός επικλινής. Μικροκλίμα: Μέση θερμοκρασία 25 – 30 οC με αρκετές βροχοπτώσεις τους μήνες Δεκέμβριο και Ιανουάριο.
