Λινόκαμπος
Συνοπτικά
Τύπος Οίινου:
Ποικιλία:
Οινολογικά Χαρακτηριστικά
Αλκοολικός Βαθμός (%) : 13
Ολική Οξύτητα (gr/lt) : 5.5 – 5.7
Ανάγοντα Ζάχαρα (gr/lt) : <2.5
pH : 3.4
Πτητική οξύτητα (gr/lt σε οξικό οξύ) : < 0,5
Ολικό Θειώδες κατά την εμφιάλωση : < 200 mg/lt
Χαρακτηριστικά
Λαμπερό ανοιχτό χρυσό χρώμα με πράσινες ανταύγειες. Πολυσύνθετα αρώματα εσπεριδοειδών και τροπικών φρούτων. Γεμάτο, λιπαρό, ισορροπημένο στόμα με γεύσεις ώριμων λευκών φρούτων, νότες ξηρών καρπών και δροσιστική οξύτητα. Κομψή και μακρά επίγευση.
Αρμονία
Λιπαρά τυριά
Λευκά κρέατα
Ψάρια και πιάτα με θαλασσινά
Ταιριάζει με ριζότο θαλασσινών, πιάτα με σολομό, ψάρια στα κάρβουνα, χοιρινό λεμονάτο, αρνάκι φρικασέ, κοτόπουλο ή γαλοπούλα με λευκές σάλτσες βουτύρου, λιπαρά τυριά.
Οινοποίηση
Ο μούστος υποβάλλεται σε στατική απολάσπωση με ψύξη. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτη δεξαμενή σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 15 – 17 oC και επιλεγμένες ζύμες. Παραμονή για 3 μήνες με τις φίνες λάσπες.
Αμπελώνας
Έδαφος: Αμμοαργιλώδες. Περιοχή: Φάνες (παραθαλάσσιοι αμπελώνες). Αμπελώνας: παραδοσιακός ηλικίας 20 – 25 ετών. Κλίμα: μέση θερμοκρασία 23-28 οC, με τη θαλασσινή αύρα να δροσίζει το καλοκαίρι με αρκετές βροχοπτώσεις τους μήνες Δεκέμβριο και Ιανουάριο. Στρεμματική απόδοση: περίπου 700 – 850 κιλ./στρεμ.
