Maestro Λευκό Ξηρό
Συνοπτικά
Τύπος Οίινου:
Ποικιλία:
Οινολογικά Χαρακτηριστικά
Αλκοολικός Βαθμός (%) : 12,5
Ολική Οξύτητα (gr/lt) : 5.5 – 5.7
Ανάγοντα Ζάχαρα (gr/lt) : <2.5
pH : 3,3
Πτητική οξύτητα (gr/lt σε οξικό οξύ) : < 0,5
Ολικό Θειώδες κατά την εμφιάλωση : < 200 mg/lt
Χαρακτηριστικά
Λαμπερό λευκοκίτρινο χρώμα. Αρώματα εσπεριδοειδών, λευκόσαρκων φρούτων και διακριτικά βοτανικά αρώματα. Φρέσκο, ζωηρό φρουτώδες στόμα με δροσιστική οξύτητα και επίγευση εσπεριδοειδών.
Αρμονία
Ψητό ψάρι
Κοτόπουλο
Πιάτα Λαχανικών
Ψητό ψάρι, κοτόπουλο και ελαφρά πιάτα λαχανικών.
Οινοποίηση
Αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτη δεξαμενή με ελεγχόμενη θερμοκρασία 15 – 17 oC και με επιλεγμένες ζύμες. Παραμονή για 3 μήνες με τις φίνες λάσπες.
Αμπελώνας
Περιοχή: Το Αθήρι προέρχεται από τις ημιορεινές περιοχές Έμπωνας, Σιαννών και Μονολίθου σε υψόμετρο 300- 500μ. και το Sauvignon Blanc παραθαλάσσιους αμπελώνες στην περιοχή των Φανών. Έδαφος: αργιλοαμμώδες και πετρώδες. Παραδοσιακοί αμπελώνες ηλικίας 15 – 30 ετών. Μέση θερμοκρασία 23-30 οC. Βροχοπτώσεις αρκετές Δεκέμβριο – Ιανουάριο. Στρεμματική απόδοση 700 με 900 κιλ/στρεμ.
