Pathos Λευκό Ξηρό
Συνοπτικά
Τύπος Οίινου:
Ποικιλία:
Οινολογικά Χαρακτηριστικά
Αλκοολικός Βαθμός (%) : 13
Ολική Οξύτητα (gr/lt) : 5.2 – 5.5
Ανάγοντα Ζάχαρα (gr/lt) : <2.5
pH : 3,4
Πτητική οξύτητα (gr/lt σε οξικό οξύ) : < 0,4
Ολικό Θειώδες κατά την εμφιάλωση : < 200 mg/lt
Χαρακτηριστικά
Λαμπερό κιτρινοπράσινο χρώμα. Στη μύτη συνδυάζονται τα αρώματα ροδάκινου, ανανά, μήλου και εσπεριδοειδών του Chardonnay με το τριαντάφυλλο και τα λευκά άνθη του Μοσχάτου. Γεμάτο λιπαρό στόμα με κυρίαρχες τις γεύσεις κίτρινου μήλου, ανανά, star fruit, και βουτύρου (όσο παλαιώνει). Μέση οξύτητα και μακρά επίγευση.
Αρμονία
Θαλασσινά
Λευκό κρέας
Σαλάτες
Τυριά
Θαλασσινά, ψητό ψάρι, λευκό κρέας, σαλάτες και μέτριας έντασης τυριά.
Οινοποίηση
Μικρής διάρκειας προζυμωτική κρυοεκχύλιση και στατική απολάσπωση με ψύξη. Αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτη δεξαμενή με ελεγχόμενη θερμοκρασία 15 – 17 oC. Παραμονή για 3 μήνες με τις φίνες λάσπες.
Αμπελώνας
Έδαφος: Πετρώδες – Αμμοαργιλώδες. Περιοχή: Έμπωνας σε υψόμετρο 300 – 500 μ. Υποστυλωμένος αμπελώνας ηλικίας 10-15 ετών. Μέση θερμοκρασία 23-30 οC. Βροχοπτώσεις αρκετές Δεκέμβριο Ιανουάριο. Στρεμματική απόδοση 700 με 850 κιλ./στρεμ.
