Platoni Ερυθρό Ημίγλυκο
Συνοπτικά
Τύπος Οίινου:
Ποικιλία:
Οινολογικά Χαρακτηριστικά
Αλκοολικός Βαθμός (%) : 11,5 – 12
Ολική Οξύτητα (gr/lt) : 4,9 – 5,2
Ανάγοντα Ζάχαρα (gr/lt) : 40 – 42
pH : 3,4 – 3,6
Πτητική οξύτητα (gr/lt σε οξικό οξύ) : < 0,6
Ολικό Θειώδες κατά την εμφιάλωση : < 200 mg/lt
Χαρακτηριστικά
Βαθύ κόκκινο χρώμα. Στη μύτη επικρατούν τα κόκκινα φρούτα, όπως βύσσινο και κεράσι. Στο στόμα ισορροπούν μαρμελάδες φρούτων με τις βελούδινες τανίνες και την γλυκιά γεύση.
Αρμονία
Κρεατικά με κόκκινες σάλστες
Πικάντικα φαγητά
Σκέτο σαν απεριτιφ
Συνοδεύει κρέατα ή ζυμαρικά με κόκκινες απαλές σάλτσες, πικάντικα ελληνικά και ασιατικά πιάτα ή πίνεται σκέτο ως απεριτίφ.
Οινοποίηση
Κλασική ερυθρή οινοποίηση μέσα σε ανοξείδωτους οινοποιητές, σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες, με επιλεγμένα στελέχη ζυμομυκήτων. Η γλύκανση πραγματοποιείται με προσθήκη ανακαθαρισμένου γλεύκους.
Αμπελώνας
Έδαφος: Αμμοαργιλώδες – Πετρώδες. Περιοχή: Επιλεγμένοι αμπελώνες από το νησί της Ρόδου. Κλίμα: μέση θερμοκρασία 25-30 οC, με αρκετές βροχοπτώσεις τους μήνες Δεκέμβριο και Ιανουάριο.
